Café molido: ¿Sabes cual es el tipo de molienda ideal?

//Café molido: ¿Sabes cual es el tipo de molienda ideal?

Muchos son los amantes del café que consumen el café molido. Y es que saber apreciar esta bebida no implica que tengamos que tener un molino en casa.

El café molido ha de tener el punto de molienda adecuado

Esto les permite disfrutar de un buen café sin necesidad de instalar un molino.

Nosotros recomendamos que  cualquier profesional que trabaje con café disponga de un molino. Moler el café al momento mejora la conservación de la materia prima y evita que se oxide prematuramente.

Pero esto no significa que no se pueda servir un café excelente partiendo de un producto previamente molido. Simplemente habrá que tener en cuenta ciertos aspectos: por una parte se necesitará una mayor frecuencia de pedidos. Por otra, hay que ser conscientes de que una vez abierto, el café molido dura mucho menos.

De hecho, nosotros ofrecemos todos nuestros orígenes puros en este formato.

Pero aún así, aunque el café se conserve a la perfección y se consuma rápidamente, si la molienda no es correcta el resultado en taza será desastroso.

Café molido: no todos sirven

Así es, si te dispones a comprar tu café previamente molido, tienes que saber es que no vale cualquiera. La molienda adecuada dependerá de tu cafetera.

Esto es así a pesar de que los lineales del supermercado pretenden hacernos creer que no.

El “café molido” no es en si un formato de café… son muchos. Tu deberías escoger el que mejor se adapte a tu manera de preparar el café.

Tipos de molienda

Podríamos clasificar el café por tantos grados de molienda como se nos antoje. Pero para ser realmente funcionales solemos segmentar la molienda en 3 tipos básicos: fina, media y gruesa.

¿Cómo sabemos cuándo la molienda de un café la debemos de considerar fina, media o gruesa?

En realidad no hay una escala estandarizada que determine el tipo de molienda con exactitud. Pero si que existe un método simple y práctico que te puede ayudar. Con él podrás comprobar si la molienda obtenida es la que necesitas.

Coge un poco de café molido pellizcando con el dedo índice y el pulgar y los frotas suavemente.

  • Gruesa: cuando la molienda es gruesa el café no se queda en los dedos y estos continúan limpios una vez realizada la prueba.
  • Media: El café con molienda gruesa mancha ligeramente las yemas de los dedos, pero gran parte del café no se pega a estos.
  • Fina: si el café se pega fácilmente a la yema de los dedos y los mancha estamos ante un café con molienda fina.

Cómo escoger tu molienda perfecta

Lo cierto es que el tipo de molienda que más te conviene va a depender siempre de la forma en la que vayas a preparar tu café.

Si, efectivamente, tienes que decidir como vas a utilizar el café que compras antes de comprarlo.

A veces nos preguntan cómo pueden hacer si van a utilizar ese café, a veces en un tipo de máquinas (por ejemplo espresso) y otras veces en otras (por ejemplo italiana). Bueno, pues la respuesta es simple: compra distintos tipos de cafés con distintos tipos de molienda… o bien pide que te dividan tu café en paquetes con la molienda apropiada.

De esta forma podríamos ir un poco más allá y definir las siguientes cinco asociaciones máquina-molienda:

  • Molienda extra-fina: es una molienda tipo talco. Normalmente se utiliza para cafés tipo Turco, en los cuales es necesario un granulado tan fino que casi se disuelva.
  • Molienda fina: es la molienda ideal para preparar café espresso. La molienda a de ser fina para conseguir que el agua entre en contacto con la mayor parte de café posible y así se realice la extracción rápidamente.
  • Molienda media: Es una molienda intermedia que facilita el contacto con el café, pero sin la necesidad de acortar el tiempo de extracción. Es el adecuado si vamos usar cafeteras de filtro como la Chemex.
  • Molienda media-gruesa: Algunos tipos de extracción como la Cafetera Cona (o cafetera de vacío) o el café que utilizamos en un percolador, encuentran su punto de molienda ideal a medio camino entre el granulado más grueso y la molienda media.
  • Molienda gruesa: esta es la molienda necesaria para cafés preparados en cafeteras como la prensa francesa o la cafetera italiana. Poner un café molido más fino en este tipo de preparaciones va a hacer encontremos borras en nuestro café. Esto ocurre porque la maya de filtrado no es capaz de retener partículas tan finas y estas pasan a la bebida.

Cómo pedir tu café molido en nuestra tienda online

Ahora ya sabes distinguir entre los distintos tipos de molienda.

También sabes cual es el que debes pedir para preparar café en el tipo de cafetera que más te gusta.

Lo que te queda ahora es acceder a nuestra tienda online de café y realizar el pedido teniendo en cuenta esto.

A la hora de escoger el café podrás escogerlo libremente y atendiendo únicamente a las propiedades de cada origen. Cualquiera de ellos te lo vamos a preparar para ti especialmente.

Al fin y al cabo no somos el lineal de unos grandes almacenes …ni pretendemos serlo. Me imagino que en este aspecto a las granes superficies les gustaría ser más como los pequeños tostadores: que ofrecemos un servicio más personalizado (… pero no pueden 🙂 )

Tratándose de nuestra tienda online, una vez escogido el origen no podrás añadirlo a la cesta sin escoger uno de los tipos de molienda disponibles: “en grano”, “molienda gruesa”, “molienda media-gruesa”, “molienda media”, “molienda fina” o “extra-fina”. Sin especificar tu preferencia simplemente no podrás continuar. ¡Hasta ese punto lo consideramos importante! …que si no nos indicas tu preferencia preferimos no venderlo 😉

Como elegir tu café molido

 

Ahora solamente tendrás que escoger la cantidad y añadir a la cesta.

…y si tienes dudas al pedir café, estamos aquí

Si durante el proceso de compra te surge alguna duda o nos quieres hacer alguna aclaración sabes que, como siempre, tienes tres vías para contactar con nosotros y que te las solucionemos:

Chat Online: nuestra tienda online dispone de un chat online que está activo en horario de oficina. A través de este podrás consultarnos cualquier duda que te surja. Y si no estamos conectados nos puedes dejar el mensaje y te responderemos cuanto antes.

Observaciones en el proceso de “check out”: Al final de tu compra encontrarás un campo de observaciones que puedes utilizar para realizar aclaraciones al respecto de tus pedidos. Por ejemplo: “entregar por las mañanas”

Por teléfono: También estamos disponibles, de lunes a viernes (de 8:30 a 13:30 y de 16:00 a 19:00) para resolver cualquier cuestión al respecto y/o hacernos el pedido telefonico. No tienes por qué pelearte con nosotros para.

Conclusión

Desconfía de cualquier café que te vendan con el texto “molido” en el paquete. Pregúntate siempre “¿molido para qué cafetera?”.

Porque claro, al final lo que puede pasar es que el café tenga una molienda muy fina y te acabes tragando partículas solidas.

O tal vez te encuentres con un café demasiado grueso y no consigas obtener un café que no esté subextractado.

El mejor café del mundo mal preparado es dos veces malo: La primera porque no lo disfrutas y la segunda porque se echa a perder el café.

2018-01-22T11:09:46+00:00By |Categories: café|1 comentario

Un comentario

  1. Guillermo Castellanos 3 octubre, 2018 en 21:16 - Reply

    Soy caficultor, y con esta información aún puede enriquecer más, mi pasión por el cafe.

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