San Vicente

Sierra Cantabria San Vicente

Sierra Cantabria San Vicente

D. O. Calificada Rioja.

TIPO:

Tinto con barrica


VARIEDADES:

Tempranillo peludo (100 %).


PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedo: Finca La Canoca, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 18 has. Suelo Arcillo-Calcáreo.

Plantación de alta densidad y en Espaldera. 

Abono orgánico y vendimia manual exhaustiva, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección (selección de racimos y de granos).


FERMENTACIÓN:

10 días con dos remontados diarios.

Elaboración tradicional, 100 % despalillado.

Control de temperatura entre 28 y 30º C.


MACERACIÓN:

Con hollejos durante 14 días, los ocho primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días.


FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

En barrica.


ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN:

20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (90 %) y americano (10 %)

Trasiegos cada cuatro meses. 


AÑADA:

Período invernal marcado por una acumulación de lluvias muy satisfactoria y por unas bajas temperaturas que se mantienen hasta finales de abril, dando lugar a una brotación tardía.

Dicha brotación se desarrolla con fuerza a primeros de mayo y con una muestra de racimos bastante equilibrada, que seguida de buenas temperaturas durante este mes proporcionan un desarrollo vegetativo muy rápido, alcanzándose la plena floración en la segunda semana de junio.

Durante el final de junio y principios de julio tienen lugar muchas tormentas que provocan ataques de mildiu difíciles de controlar y que provocan una ligera pérdida de racimos.

El resto de julio se desarrolla con temperaturas ideales y ausencia de lluvias.

A finales del mes, el viñedo presentaba un buen estado vegetativo y sanitario y cierto adelanto del ciclo.

En agosto el tiempo transcurre más seco, con apenas tormentas, y las temperaturas se suavizan con valores noc

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San Vicente

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Etiquetas: San Vicente, Sierra Cantabria